Revolution aus dem Mikrokosmos

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ISBN/EAN: 9783701736126

Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.

Autor:	Reich, Martin
EAN:	9783701736126
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	317
Produktart:	Kartoniert / Broschiert
Veröffentlichungsdatum:	25.03.2024
Untertitel:	Nachhaltige Ernährung durch Fermentation
Schlagworte:	Biowissenschaften Chemie / Lebensmittelchemie Kochen / Einmachen, Einlegen, Einkochen Lebensmittelchemie Life Sciences Nachhaltigkeit Sustainable Development

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